Gummi arabicum, Frage für Frage.

Gummi arabicum, auch Akaziengummi genannt, ist der natürlich erhärtete Saft bestimmter Akazien der Sahelzone, vor allem Acacia senegal und Acacia seyal. Es ist ein komplexes, wasserlösliches Polysaccharid, das als Emulgator, Stabilisator, Überzugsmittel und Ballaststoffquelle in Lebensmitteln, Pharmazie und Kosmetik eingesetzt wird. Es wird seit mehr als 4.000 Jahren geerntet.

Ja. Gummi arabicum und Akaziengummi bezeichnen dasselbe Produkt. E 414 ist seine Zusatzstoffnummer in der Europäischen Union. In der Kosmetik lautet die INCI-Bezeichnung Acacia Senegal Gum, die CAS-Nummer ist 9000-01-5.

Aus dem Gummigürtel der Sahelzone, einem Streifen, der Afrika südlich der Sahara von West nach Ost durchquert. Der Tschad ist eines der wichtigsten Erzeugerländer. Das Gummi von Détails Import wird im Tschad geerntet und an unserem Standort Ndjari in N'Djamena kontrolliert.

Die Erntehelfer ritzen die Rinde der Akazie fein an. Der Saft tritt aus, härtet in der Sonne und bildet Gummitropfen, die einige Wochen später von Hand gelöst werden. Anschließend wird das Gummi nach Güte, Farbe und Größe sortiert, gereinigt und natürlich in der Sonne getrocknet.

Acacia senegal ist das Referenzgummi für die Emulgierung, insbesondere in aromatisierten Getränken. Acacia seyal liefert ein bröckeligeres Gummi, das vor allem in Süßwaren und bei Anwendungen eingesetzt wird, in denen die Emulgierleistung weniger entscheidend ist. Beide fallen unter E 414.

Rohes Gummi besteht aus natürlichen Stücken, die Sie selbst auflösen und filtrieren: Es eignet sich für Hersteller mit entsprechender Ausrüstung. Sprühgetrocknetes Gummi ist ein feines Pulver, gewonnen durch Auflösen, Filtrieren und Sprühtrocknen: Es löst sich schnell und geht direkt in die Produktion.

Um ätherische Öle oder Zitrusaromen in einem Getränk zu emulgieren, wird Acacia senegal bevorzugt, meist sprühgetrocknet für schnelle Auflösung und präzise Dosierung.

Bei Détails Import wird rohes Gummi in mit Polyethylen ausgekleideten Säcken zu 50 kg oder 25 kg geliefert, sprühgetrocknetes Gummi in Säcken zu 25 kg, nach Sack, Palette oder Container.

Ja. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff E 414 nach Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen. Seine Reinheitsspezifikationen legt die Verordnung (EU) Nr. 231/2012 fest. In der Kosmetik gilt die Verordnung (EG) Nr. 1223/2009.

Ja. Es ist ein Baumexsudat, zu 100 % pflanzlichen Ursprungs, ohne tierische Bestandteile und von Natur aus glutenfrei. Laut unseren technischen Datenblättern ist es außerdem GVO-frei und frei von Lebensmittelallergenen. Angaben auf einem Endprodukt liegen in der Verantwortung des Herstellers.

Bei Détails Import wird jede Charge vom unabhängigen Labor Eurofins analysiert: Feuchtigkeit (unter 15 %), Gesamtasche (unter 4 %), pH-Wert (4 bis 6), Viskosität (60 bis 150 cP), Mikrobiologie (Gesamtkeimzahl unter 10.000 KBE/g, Salmonellen und E. coli nicht nachweisbar).

Ein Analysezertifikat der Charge, das technische Datenblatt, das Sicherheitsdatenblatt, ein Pflanzengesundheitszeugnis und ein Ursprungszeugnis. Détails Import ist zudem nach ISO 22000 zertifiziert.

Gummi arabicum ist in etwa der doppelten Menge Wasser löslich und unlöslich in Alkohol und den meisten organischen Lösungsmitteln. Rohes Gummi wird unter Rühren in Wasser gelöst und die Lösung anschließend filtriert. Sprühgetrocknetes Gummi wird direkt in der Wasserphase dispergiert.

Trocken und belüftet, bei Raumtemperatur und lichtgeschützt. Unter diesen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit 3 Jahre ab Herstellungsdatum der Charge.

In Lebensmitteln: Emulgator für Getränke, Überzug für Süßwaren, Stabilisator für Wein. In der Pharmazie: Tablettenbindemittel, Suspensionsmittel, Überzug. In der Kosmetik: Filmbildner, Emulsionsstabilisator, Haarfestiger. In der Ernährung: Quelle löslicher Ballaststoffe und Trägerstoff für die Mikroverkapselung.